A quién le da miedo prepara la masa de pizza? con esta receta no hay ningún problema¡¡

Vi la receta en un vídeo de Instagran de @opelouro y la llamaba "pizza para vagos". Trabajo mínimo y resultado increible.

MASA DE PIZZA

INGREDIENTE:

170 gr. harina de fuerza

110 gr. agua

2 gr. sal (1/2 cucharita)

3 gr. levadura fresca (un pellizco)

PREPARACIÓN:

Disolver la levadura en el agua.

Añadir la harina. Mezclar un poco y al final incorporamos la sal.

Amasamos tan sólo para que se mezclen los ingredientes, hacemos una bola y la metemos en un tapper o un recipiente tapado y guardamos en la nevera hasta el día siguiente; yo la hice por la tarde-noche.

Al día siguiente al mediodía sacamos la bola de masa y desde un extremo vamos haciendo un rulito y enrollando la masa. Formamos otra bolita que volvemos a guardar tapada en la nevera.

Por la noche, sacamos la masa 5-10 minutos antes de utilizarla, que se atempere. La vamos extendiendo sobre un papel de cocina dejándole un poquito de borde.

La rellenamos a nuestro gusto.

Para cocerla el horno tiene que ponerse a una temperatura alta,  a unos 220º como mínimo.

Sale supercrujiente y rica.

La receta de hoy es un reconocimiento a la tierra de acogida de mi hija Laura y de Mario, espero que os gusten, están muy ricas.

La receta la saqué de un vídeo que vi en Tic Toc, pero no sé de quien era. Las medidas más o menos son las que os indico.

CROQUETAS DE TORREZNOS DE SORIA

INGREDIENTES:

3 torreznos de Soria

aceite para freír los torreznos

1/2 cebolla mediana

2 cucharadas colmadas de harina

1 vaso o un poco más de leche

nuez moscada

cortezas fritas de aperitivo

pan rallado

harina para rebozar

1-2 huevos para rebozar

aceite para freír los torreznos

aceite para freír las croquetas

PREPARACIÓN:

En aceite abundante freímos los torreznos de Soria, tal como indica el fabricante del paquete.

Una vez fritos los retiramos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Dejamos enfriar un poco y cortamos en trocitos pequeños.

Picamos la cebolla en trozos pequeños y la freímos en una sartén con un poco de aceite.

Cuando ya comienza a dorarse comenzamos a hacer la besamel. Para ello añadimos la harina que se sofría y vamos incorporando la leche moviendo continuamente. Ponemos una pizca de nuez moscada, opcional, y rectificamos de sal. Tiene que quedar un poco espesa, que se separe de las paredes de la sartén. No pongo la cantidad exacta de leche porque la suelo hacer un poco a ojo, dependiendo de si la quiero más líquida o menos.

Mezclamos la besamel con los torreznos en trocitos y dejamos enfriar tapados con film para que no se haga costra. Yo lo deje unas 12 horas en la nevera, de un día para otro.

Es hora de hacer las croquetas. Con una picadora trituramos fino las cortezas fritas de aperitivo y lo mezclamos con pan rallado.

Les damos forma y pasamos 1º por harina, 2º por huevo y 3º por la mezcla de cortezas y pan rallado.

Y ya podemos freírlas o congelarlas para más adelante.

Salen crujientes y están.....de miedo.

Espero que os gusten

Con el calor que tenemos, el otro día consultando webs de recetas de ensaladas, descubrí en Recetas de Rechupete ésta, y la verdad es que estaba muy rica y nos gustó a todos. Hice algunos cambios en los ingredientes. Explico tal y como la hice yo.

 

ENSALADA  ALEMANA

INGREDIENTES: (para 3 personas)

3 patatas

2 salchichas grandes alemanas (yo puse de pavo)

10-12 pepinillos pequeños

1 manzana

un puñado de aceitunas negras sin hueso

2 lonchas de jamón cocido

2 huevos cocidos

4 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de mostaza

PREPARACIÓN

Pelamos las patatas y las cortamos en cuadrados o en gajos. Las ponemos a cocer durante unos 15 minutos, escurrimos y ponemos a enfriar.

Cocemos los huevos durante 12 minutos, enfriamos con agua fresca, pelamos y cortamos en cuadraditos.

Las salchichas las asamos un poco en una sartén, las dejamos que se enfríen y cortamos en rodajas.

Cortamos los pepinillos y las aceitunas también en rodajas.

El jamón cocido lo cortamos en trocitos.

Pelamos la manzana y la cortamos en cuadraditos.

Mezclamos la mayonesa y la mostaza formando una salsa.

En un bol mezclamos todos los ingredientes que tenemos, agregamos la salsa, mezclamos y se mete a enfriar e la nevera. Yo la salsa preferí ponerla aparte para que cada uno se echase la que quisiera.

En la receta original llevaba otros ingredientes como alcaparras, apio, cebolleta...., pero tal y como la hice estaba rica y refrescante.

 Anoche para cenar preparé estos buñuelos y estaban muy buenos, crujientes por fuera y esponjosos y suaves por dentro. Allá vamos con la receta de

BUÑUELOS DE BACALAO

INGREDIENTES:

250-300 gr. de migas saladas de bacalao

2 patatas medianas

1 gajo de cebolla

2 huevos

2 ajos

perejil

pan rallado

l/4 cucharadita (de café) de levadura

aceite para freir

PREPARACIÓN:

Yo prefiero utilizar migas saladas y desalarlo en casa porque creo que tiene más sabor. Pero si no se tiene tiempo podemos utilizar de las que venden ya desaladas.

Las ponemos con agua en la nevera desde el día anterior, cambiándola dos veces.

En una cazuela ponemos agua y las migas; las cocemos durante 3 minutos aproximadamente. Las sacamos y dejamos escurriendo.

En la misma agua ponemos a cocer las patatas troceadas y la poquita cebolla. Comprobamos si necesita sal. Cocemos durante unos 15 minutos. 

Cuando ya están cocidas las escurrimos y las picamos con un tenedor. Dejamos que se enfríen un poco y añadimos el bacalao cortado a trozos, los ajos picaditos, el perejil y los huevos batidos. Si vemos que la masa está muy tierna incorporamos un poco de pan rallado; debe quedar una masa blanda, ni líquida ni mazacote.

En una sartén o cazo ponemos abundante aceite a calentar. Con una cuchara de postre vamos cogiendo porciones y con la ayuda de otra iremos formando como croquetillas. Los vamos friendo en tandas hasta que están dorados. Al sacarlos ponemos papel de cocina sobre el plato para que absorban el exceso de aceite.

¡¡¡Y a comer!!!

A mi me gusta hacerlos pequeños.

Si sobran ya fritos pueden aprovecharse para añadir por ejemplo al potaje de garbanzos.

Espero que os gusten.😋

 Ya hemos acabado el verano y sus calores y comienzan los días en que apetece algo ya calentito, como estas albóndigas que salen tiernas y jugosas.

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA Y GAMBAS

INGREDIENTES

1/2 merluza

4-6 gambones

2 rebanadas de pan de molde

l25 ml leche aproximadamente

2 huevos

pimienta

sal

1 cebolla

1 ajo

3 cucharadas de tomate triturado

Un chorrito de vino blanco

harina para rebozar las albóndigas

aceite para freir las albóndigas

PREPARACIÓN

Pelamos las gambas y reservamos. Quitamos la espina a la merluza. Sacamos dos filetes que limpiaremos bien sin piel ni espinas.

Las cáscaras de las gambas y las espinas las ponemos en una cazuela con un poco de agua y cocemos durante unos 15 minutos. Haremos un caldito para cocer luego las albóndigas.

Cortamos la merluza y las gambas peladas en cuadraditos pequeños del tamaño más o menos 1 cm.

Ponemos las rebanadas de pan a remojar en la leche.

En una fuente vamos a ir mezclando todo: la merluza, las gambas, los huevos, el pan escurrido, sal y pimienta. Si vemos que la masa al final queda demasiado blanda, podemos añadirle un poco de pan rallado.

Una vez tenemos la masa, vamos formando las albóndigas, las rebozamos en harina y las freímos. Reservamos.

Troceamos la cebolla y el ajo y los ponemos a pochar . Cuando ya esté transparente añadimos el tomate. Dejamos freír 5 minutos. Lo trituramos todo junto con un poco de caldo de pescado que hemos hecho.

En una cazuela de fondo ancho, ponemos las albóndigas, la salsa triturada y el chorrito de vino blanco. Si hiciese falta se le añade un poquito más de caldo. Cocemos durante 15 minutos, rectificando de sal.

¡¡Y listas para mojar!!

Salen muy jugosas.

La merluza fresca puede sustituirse por la congelada y también sale muy rica.

Espero que os guste

 Con este calor, sólo apetece comer cosas frescas y no estar demasiado tiempo en la cocina, así que allá vamos con esta receta que cumple las dos premisas.

ENSALADA DE PASTA

INGREDIENTES  (para 2 personas)

100-120 gramos de pasta de colores

4 rodajas de piña en lata (no en almíbar)

1-2 tarritos de queso fresco

1 loncha gruesa de fiambre pechuga de pavo a cuadraditos

Salsa de yogur

PREPARACIÓN

Cocemos la pasta según nuestro gusto; la ponemos a escurrir rociándola con un poquito de agua fría para cortar la cocción.

Disponemos la pasta en los dos platos y repartimos por encima de cada uno la piña, el queso fresco y el pavo a trocitos.

Finalizamos con la salsa de yogur. En mi caso tenía un bote de esta salsa empezado (comprado en Mercadona), así que me vino genial.

Esta ensalada admite variantes como por ejemplo la sustitución de la salsa de yogur por salsa rosa. O poner otro tipo de queso. Imaginación...

Espero que os guste

 El otro días en el trabajo una compañera comentó que había hecho albóndigas pero sin freir. Así que pensado y hecho, me puse a mirar por internet. Puedo asegurar que estaban blanditas y jugosas; me gustaron. Aquí os dejo cómo las hice.

ALBONDIGAS SIN FREIR

INGREDIENTES

Para las albóndigas:

1 kg. de carne picada de cerdo, pollo o ternera

4 huevos

3 dientes de ajo

perejil picado

2 ó 3 cucharadas pan rallado.

pimienta

Para la salsa:

1 cebolla

4 ó 5 cucharadas de tomate natural triturado

1 cucharada de harina

caldo de carne

4 cucharadas de aceite

PREPARACIÓN

Salpimentamos la carne picada.

En un bol batimos los huevos y añadimos los ajos picados, el perejil y la carne. Luego vamos añadiendo el pan rallado poco a poco y mezclando; deben quedarse tiernecitas. Vamos formando las albóndigas y las reservamos.

Ahora la salsa. En una cazuela plana y ancha ponemos el aceite y sofreímos la cebolla que hemos cortado a trozos (no hace falta que sean muy pequeños).

Cuando ya está transparente incorporamos la harina y la freímos, pero que no se queme. Echamos el tomate y lo dejamos cocinar unos minutos. Agregamos un poco de caldo de carne y trituramos todo.

En la misma cazuela ponemos las albóndigas extendidas sin amontonarse, la salsa y las cubrimos con un poco más de caldo de carne (que no queden totalmente cubiertas).

Las ponemos a cocer y cuando empiece a hervir, bajamos el fuego. Deben hacerse poco a poco y moveremos la cazuela de vez en cuando para que ellas mismas se vayan dando la vuelta. Yo las tuve 45-60 minutos.

Antes de terminarse de cocer rectificamos de sal.

La salsa queda un poquito espesa, perfecta para mojar pan...

Con un arroz blanco, comida completa y sin fritos.

 Hoy nos toca un arroz de fiesta¡¡¡

ARROZ CON BOGAVANTE

Os voy a explicar como lo he hecho yo y las cantidades que he puesto.

Ingredientes para 4 personas

• 1 bogavante (yo lo utilicé congelado)
• 4 vasos (de los de vino) de arroz bomba
  
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 4 cucharadas de tomate triturado
• Un chorrito de vino blanco
• fumé de pescado y marisco (3 ó 4 vasos por cada uno de arroz)
• Azafrán o colorante alimentario

 Preparación arroz con bogavante

1. Descongelamos el bogavante. 
2. Lo cortamos, dándole un golpe a las pinzas. Lo doramos en aceite caliente durante unos minutos para que suelte el jugo en la cazuela que vayamos a cocinar el arroz y lo retiramos.
3. En un poquito de aceite sofreímos los pimientos bien picados; añadimos el tomate y lo dejamos otros 5 minutos que se cocine.
4. Listo el sofrito y si no os gusta (a vosotros o a los comensales) que salgan  los trocitos de pimiento, una opción es triturarlo con un vasito o dos del fumé 
5. Añadimos el arroz a la cazuela con los jugos del bogavante y rehogamos un minuto.
6. Incorporamos el fumé caliente y el sofrito (triturado o no). Si quieres que el arroz te quede seco, hay que poner 3 vasitos por cada uno de arroz, en cambio, si prefieres que quede un poco más caldosito y meloso, hay que poner 4 vasos de fumé por 1 de arroz.
7. Agregamos las pinzas y la cabeza y a mitad de cocción añadimos el vino y el cuerpo del bogavante.
8. Dejamos cocer durante 18 minutos más o menos, retiramos del fuego y dejamos reposar tapado durante unos minutos.

        Y listo para comer¡¡¡¡

 Siempre me ha llamado la atención y nunca lo había probado, me daba "cosa" comerme pescado o carne crudos....Pero he de reconocer que después de probarlo está muy bueno y para nada sabe a crudo.

Así que allá vamos con la receta de ....

                        TARTAR DE ATÚN

INGREDIENTES:

- Un filete de atún

- 4 cucharadas de salsa de soja

- 1/2 cucharadita de mostaza Dijón

- 4 pepinillos de vinagre pequeños

- 1/4 cebolla roja pequeña

- 1 aguacate

- aceite

- sal

PREPARACIÓN:

El filete de atún puede ser congelado o fresco. Si es fresco, congelar durante 24 horas

Descongelar, secar bien y cortar a cuadraditos muy pequeños. Reservar

Cortamos los pepinillos y la cebolla también en cuadraditos pequeños.

Mezclamos la salsa de soja y la mostaza y añadimos los pepinillos y la cebolla. Incorporamos el atún y dejamos macerar unos 7 minutos.

Mientras vamos limpiando el aguacate y cortando en cuadraditos también pequeños. Este paso lo hacemos en el último momento para que no se ponga negro.

Y ya vamos a emplatar. Colocamos el aro, ponemos la base de aguacate y aliñamos con aceite y sal (no mucha).

Encima incorporamos el atún con todo el aliño, presionamos un poquito, no mucho para que se compacte.

Retiramos el aro y listo¡¡¡¡

Espero que os guste como a mí.

La receta de hoy la hice ya hace un tiempo, pero todavía no la había publicado. Tomé como referencia la que tienen en el blog de "webos fritos", aunque hice algunos cambios. 

No me acordé de hacer la foto de la fuente llena, así que se le hice al taper que había preparado para llevarles unos poquitos a las abuelas. Hoy toca....

BUÑUELOS DE BACALAO

INGREDIENTES:

• 250 g de agua
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 5 g de levadura de repostería o polvos de hornear
• 170 g de harina
• 3 huevos medianos
• 300 g de bacalao desalado
• Un poco de ajo molido y perejil picado (a gusto)
• Aceite  para freírlos

PREPARACIÓN:

Desalar el bacalao, o bien, utilizar el que venden ya desalado.

Poner agua en una cazuela y cocer el bacalao durante 5 minutos. Escurrir, limpiarlo y desmigarlo.

En un cazo aparte ponemos el agua y el aceite de oliva. Cuando hierve, retiramos del fuego y añadimos la harina y la levadura de golpe. Mezclamos hasta que se integra todo y dejamos enfriar un poquito.

Vamos añadiendo los huevos uno a uno. Hasta que no está integrado bien uno, no incorporamos el otro.

Añadimos el bacalao que teníamos preparado, el perejil y el ajo en polvo. Mezclamos todo.

En una sartén onda o en un cazo ponemos aceite a calentar a temperatura media.

Cuando ya está caliente el aceite, y ayudándonos de una cucharilla de postre, cogemos masa (tamaño de una nuez pequeña) y la vamos friendo. No echar muchas porque crecen un poco; además ellos mismos se van dando la vuelta.

Cuando se sacan ya fritos se ponen sobre un plato con papel para que absorba el exceso de aceite.

Normalmente no se le añade sal porque el bacalao ya tiene, pero puedes probarlos y rectificar.

Si se comen recién hechos y calentitos, están más ricos. Aunque al día siguiente también estaban buenos.

Pueden acompañarse con salsa mayonesa, salsa de tomate.... Cualquiera que te guste para acompañar el pescado. O simplemente solos.

Salen un montón; a mi una fuente llena.

¡¡¡¡Espero que os guste!!!!

 Pero cuánto hace que no publico nada¡¡¡¡ Antes de que empiecen las fiestas y comilonas, vamos con una receta sencilla y que se hace casi en un cuarto de hora. Es ligera y está muy rica. Allá vamos....

ESPAGUETIS DE CALABACÍN

INGREDIENTES

4 calabacines

1 bandeja de champiñones cortados

Fiambre de pechuga de pavo en cubitos o trocitos de muslos de pollo deshuesado

Pesto (el que se añade a la pasta)

PREPARACIÓN

Me compré en el supermercado Aldi hace ya un tiempo el aparatito que es como un sacapuntas y lo he hecho con él. Si no se tiene, también los venden ya hechos y preparados en bolsas.

En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y guisamos los champiñones a fuego medio alto. Cuando ya están un poquito dorados añadimos el pavo en cubitos. Sofreímos todo y añadimos dos cucharadas de pesto. Mezclamos hasta que se integre todo y reservamos.

Hay que lavar bien los calabacines. Vamos haciendo los espaguetis (parecerá que son muchos, pero luego reducen el tamaño tras el cocinado).

Ponemos una sartén antiadherente amplia con un poquito de aceite al fuego. Cuando ya está caliente incorporamos los espaguetis de calabacín. Los cocinamos a fuego fuerte durante 2-3 minutos, no más. La sal se la echamos al final para que no suelte líquido.

Cuando ya los tenemos casi hechos añadimos la mezcla de champiñones, pavo y pesto. Damos unas vueltas para que coja todo el sabor y......a comer¡¡¡¡¡.

Rápido, fácil y ligero.

Se acabaron las vacaciones y comenzamos de nuevo la rutina.

Vamos a empezar a publicar alguna receta ya. La de hoy está muy rica y es sencilla de hacer, diría que para principiantes. 

ARROZ A BANDA

Con las cantidades que os pongo, salieron 5 raciones. 

INGREDIENTES:

4 vasitos (de los de vino) de arroz "Brazal"

10 gambones

1 sepia grandecita

2 dientes de ajo

12 vasitos (de los de vino) Fumet de pescado

5-6 cucharadas de tomate frito

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lo primero aclarar el tema del arroz. El que yo utilizo es de la marca "Brazal" y es aragonés. Según las indicaciones del paquete, las cantidades son 3,5 partes de caldo por 1 de arroz (yo puse 3x1). Si tienes otro arroz, mira las cantidades que indica en las instrucciones; la mayoría son el doble de caldo que de arroz.

Y vamos ya con la preparación.

Pelar los gambones, quitarles las tripas y cortarlos en cuadraditos.

Limpiar la sepia y cortarla también en trocitos pequeños.

Si tenéis restos de pescados y con las pieles de los gambones, hacer un fumet. Si no tienes, como era mi caso, y para adelantar, compré un fumet que venden en Mercadona en botella de cristal, que está muy bueno y lleva incorporado también el sofrito.

Calentamos el fumet y lo reservamos.

Ponemos el aceite en la paellera y salteamos un momento los gambones a trocitos. Tan apenas cambien de color los retiramos.

Ahora cortamos los ajitos a trocitos muy pequeños, los añadimos a la paellera y antes de que empiecen a tostarse, agregamos la sepia. La sofreimos.

Incorporamos el arroz, lo salteamos y vamos echando el fumet que tenemos caliente.

Los primeros minutos dejamos cocer a fuego mas fuerte y luego lo bajamos.

Casi al final de la cocción añadimos los trocitos de gambón, pero sin remover el arroz.

Yo lo cuezo durante 20 minutos y luego lo dejo reposar y tapado con un paño durante 2-3 minutos.

Se puede acompañar con ajoaceite aunque yo lo hice como la "lactonesa" que tengo publicada pero añadiendo un diente de ajo.

¡¡¡¡Y a disfrutar!!!!

 Hace unos días, para celebrar mi cumpleaños, preparé unos saladitos para traer al trabajo y picar en casa. Los hice de tres tipos, aquí os de la receta. No pongo cantidades exactas porque tampoco las sé. 

SALADITOS DE HOJALDRE

INGREDIENTES: 

Láminas de hojaldre frescas

Huevo

Semillas (sésamo, chía, pipas….) 

Para los rellenos: 

Manzana Golden

Paté

Jamón DO Teruel

Jamón de york

Queso láminas

Salchichas frankfurt de pavo

Pimiento asado 

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a unos 180º. 

Pelamos la manzana, la cortamos en gajos finos y la cocemos en el microondas durante 2 minutos a máxima potencia. Dejamos enfriar. 

Cada lámina de hojaldre la cortamos en 3 tiras. En el centro de cada una de ellas ponemos los rellenos. Estos son los tres tipos que hice:

             1.- Ponemos una base de manzana y sobre ella el paté (yo utilicé de pimienta)

 2.- Cortamos a trocitos el jamón serrano y el jamón de york. Colocamos una base con el queso (corté cada loncha en tres) y sobre ella el picadito.

 3.- Sobre una base de pimiento asado y ponemos las salchichas (las puse crudas)

Pintamos con huevo las orillas para que luego se peguen y con cuidado y ayudándonos del papel en que están envuelto, los enrollamos. 

Ponemos papel vegetal en la bandeja de horno y sobre él vamos colocando los rulitos un poco separados para que no se peguen porque el hojaldre crece un poco.

Con un cuchillo bien afilado vamos cortando los rulitos en trozos pequeños (según el tamaño que queramos los saladitos), pero sin acabar de cortar del todo. Los pintamos con huevo batido, adornamos con las semillas y al horno. En unos 15-20 minutos estarán cocidos.

 Los sacamos que se enfríen sobre una rejilla. Acabamos de cortarlos con cuidado y listos para comer¡¡¡¡

Yo les puse estos rellenos, pero puede ponerse el que más nos guste.

Se hacen muy rápido y son fáciles de elaborar.

 Vamos con otro pastel, éste salado

PASTEL DE PATATA Y CARNE

INGREDIENTES:

Para el puré:

1,5 kg de patatas

1 cebolla grande

4 cucharadas aceite oliva

Para el relleno:

1 kg de carne picada

1 cebolla pequeña

1 puerro (la parte blanca)

1 zanahoria

1 ajo pelado

250 ml vino blanco

5-6 cucharadas tomate triturado o frito

Pimienta

6 cucharadas de bechamel

Para el gratinado:

70 gr. queso rallado

PREPARACIÓN

Pelamos las patatas y cebolla, las partimos a trozos y las ponemos a cocer con la sal que necesite. Cuando ya están tiernas, se escurren y así calientes se pasan por el pasapurés. Añadimos el aceite de oliva, mezclamos y listo para montar el pastel. Para manejarlo, mejor es preferible que esté caliente.

Mientras se van cociendo las patatas y cebolla, vamos a preparar el relleno.

Picamos muy finito la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo. Los vamos rehogando a fuego medio en una sartén amplia. Cuando ya está trasparente añadimos la carne picada (puede utilizarse la que más nos guste). Salpimentamos. Le vamos dando vueltas hasta que pierde el color crudo.

Incorporamos el tomate y el vino, bajamos el fuego, y dejamos cocer hasta que el líquido haya evaporado.

Cuando ya está hecha, le añadimos la bechamel y mezclamos.

Llega el momento de montar el pastel. Yo lo hice en un molde desmontable de 24 cm..

Dividimos el puré de patata en dos partes. Extendemos una en el molde. Encima le ponemos la mezcla de carne y terminamos con el puré que nos queda. Alisamos, le ponemos el queso rallado (parmesano o el que más nos guste) y lo metemos a gratinar al horno.

Podemos acompañarlo con una ensalada en juliana.

Está requeterico¡¡¡

 La receta de hoy no la he llegado a hacer, la tengo en "pendiente", pero mi prima Ana me la dio a probar y estaba riquísima con costilla de cerdo. Está sacada de un recetario de los hermanos Ferran Adrià, pero con algún cambio. Hay muchos ingredientes pero no es difícil.

SALSA BARBACOA

INGREDIENTES:

600 gr. cebolla

7,5 gr. ajo

35 gr. jengibre fresco

225 gr. naranjas

15 ml aceite de girasol

125 gr. azúcar moreno

60 gr. miel

75 ml vinagre de Jerez

600 gr. tomate triturado en conserva

400 gr ketchup

30 gr. mostaza de Dijon

7,5 gr. Salsa Worcester

2 gr. sal

1 gr. pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Pelar las cebollas y cortarlas en daditos.

Pelar y picar los ajos.

Cortar el jengibre en trozos pequeños.

Exprimir las naranjas y colar el zumo.

Dorar la cebolla con el aceite de girasol. Una vez dorada, incorporar el ajo picado y dorar de nuevo.

Añadir el jengibre y dorar todo junto.

Incorporar el azúcar moreno, la miel y dejar caramelizar 3 minutos.

Añadir el zumo de naranja y el vinagre y dejar hasta que empiece a hervir.

Añadir la mostaza, la salsa Worcester y el ketchup.

Añadir el tomate triturado y dejar cocer durante 30 minutos.

Pasado este tiempo poner el punto de sal y pimienta, triturar y colar la salsa.

Y ya la tenemos lista para utilizar.

Hay personas que en vez de colar la salsa, tritura todo. Yo la utilicé colada, quizás triturada resulte más espesa. Es cuestión de probar...

Yo la utilicé con unas costillas de cerdo. Las unté con un pincen con esta salsa y las dejé toda una noche en una fuente y tapadas con film transparente en la nevera. Al día siguiente las puse en una bandeja y al horno. Primero cubiertas con papel de aluminio para que no se resequen tanto. Cuando ya casi están hechas, se destapan y se dejan que se doren. Y si las acompañamos con unas patatas ..... comida listas y fácil. Estaban ricas, ricas¡¡¡¡

Sale bastante cantidad de salsa, pero podemos guardarla en el congelador en bolsitas o tarros para usarla cuando la necesitemos.

 CHURRASCO

Vamos con una receta superfácil y muy rica, el churrasco con su salsa para adobarlo.

INGREDIENTES:

Churrasco de ternera (también puede ser de cerdo)

sal gorda

Salsa para el adobo

Para la salsa:

2 dientes de ajo

2 cucharadas de salsa Perrins

2 cucharadas de vinagre

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1/2 cucharada de orégano

1/4 de taza de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Picamos los ajos y mezclamos con el resto de ingredientes, dejando reposar unos minutos.

Con una brocha de cocina vamos untando los filetes de churrasco con la mezcla y los vamos colocando en una fuente o plato. 

Los cubrimos con film transparente y lo dejamos en la nevera adobando (yo lo preparo por la noche para comer al día siguiente)

Lo ideal sería asar el churrasco a la brasa, pero si no es posible siempre podemos hacerlo en una asadora o sartén a fuego fuerte.

Cuando ya sacamos los filetes al plato es cuando hay que ponerle la sal.

Puede acompañarse con patatas, ensalada....

El sabor que tiene es.....increible!!👌

 Hoy toca una receta salada, aparcamos un poco el dulce. Os enseño cómo hacer unos mulos rellenos, que son fáciles y están muy ricos.

MULOS DE POLLO RELLENOS

INGREDIENTES

(para 4 personas)

4 mulos de pollo deshuesados

6 lonchas de bacon 

4 lonchas de queso havarti

1/2 cebolla

1 puerro pequeño

1 zanahoria

1 diente de ajo

75 ml. vino blanco

2 cucharadas de tomate

4 cucharadas de aceite OVE

sal

PREPARACIÓN

Extendemos los muslos ya limpios y colocamos encima una loncha y media de bacon y una loncha de queso. Enrollamos y atamos con un cordel. Salamos un poquito por fuera.

Ponemos una cazuela con el aceite al fuego, un poquito fuerte, y vamos sellando los cuatro muslos. 

Cuando ya están dorados los sacamos  y en ese mismo aceite  incorporamos todas las verduras cortadas en cuadraditos. Añadimos un poco de sal.

Una vez pochadas las verduras, añadimos los muslos y el vino. Tapamos la cazuela y los dejamos cocer a fuego bajo durante una hora aproximadamente.

Tras cocerse, sacamos los muslos con cuidado, les quitamos los cordeles. Las verduras las trituramos; si resulta la salsa un poco espesa, puede diluirse con leche o con nata.

Ponemos de nuevo la salsa y los muslos juntos, les damos un hervor, rectificamos de sal si es necesario y ¡¡¡listos para comer!!!

Hay veces que en lugar de utilizar bacon, le pongo jamón serrano en lonchas y sale también muy rico.

Espero que os guste😋😋

Tras unos cuantos meses de descanso (vamos a llamarlo así...) vuelvo con una receta fresquita, antes de que llegue el otoño

PASTEL DE PATATA DE VERANO

INGREDIENTES: (para 6 personas)

Para el puré:

1,5 kg. de patatas

1 cebolla grande

4 cucharadas de aceite oliva virgen extra

Para el relleno:

huevos duros

atún de lata

aceitunas sin hueso

palitos de surimi

maíz cocido

Para el adorno:

mayonesa

aceitunas sin hueso

palitos de surimi

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer las patatas y la cebolla que previamente habremos cortado a trozos. Salamos. Cuando ya están tiernas, se escurren y así calientes se pasa por el pasapurés. Añadimos el aceite de oliva, mezclamos y comenzamos a montar el pastel. La patata debe estar caliente para manejarla mejor porque si se enfría mucho es más difícil de montarlo.

Mientras se cuecen las patatas podemos ir preparando el relleno. No pongo cantidades porque depende del gusto de cada uno. Yo he utilizado estos ingredientes, pero pueden ponerse otros. Se cortan los huevos, las aceitunas y los palitos en trocitos. (reservaremos algunas aceitunas y la parte de color de tres palitos para adornar) Se juntan con el maíz y el atún desmigado.

Vamos a montar el pastel. Puede hacerse en una fuente, en una bandeja dándole forma o también con aros hacer pasteles individuales; incluso hacerlo como un brazo de gitano.

Cogemos la mitad del puré y ponemos una capa de patata más o menos uniforme. Agregamos el relleno y extendemos. Volvemos a cubrir con otra capa de puré de patata. Cubrimos con mayonesa y adornamos con las aceitunas y las tiras de palitos de surimi. Se mete en la nevera para que esté fresquito.

Yo lo acompaño con lechuga cortada en juliana y aliñada.

Espero que os guste

Una receta sacada del libro "1080 recetas"....

HUEVOS AL PLATO TIPO SOUFLE

INGREDIENTES

(por persona)
1 huevo
queso parmesano rallado
jamón cocido a taquitos
aceite

sal

PREPARACIÓN:

Separamos la clara de la yema.
Montamos la clara a punto de nieve con un poquito de sal, hasta que esté bien firme.
Mezclar con el queso con movimientos envolventes. Extenderlo en una cazuela de barro que habremos untado con aceite. Hacemos un huevo en el centro y colocamos la yema.
Metemos al horno a 180º durante 8 minutos; previamente lo habremos calendado.
Cuando se saca del horno añadir el jamón cocido. También puede sustituirse por jamón o mezclar ambos. Y listo para comer calentito.
Yo los he hecho en cazuelitas individuales, pero si somos más, también puede hacerse en una fuente siguiendo el mismo proceso y poniendo las yemas repartidas.
Espero que os guste¡¡¡¡

LACTONESA

Cuando no se quiere usar huevo o en verano por miedo a las intoxicaciones, podemos sustituir la mayonesa por esta salsa.

INGREDIENTES:

🔸100 ml de aceite girasol

🔸50 ml de leche entera

🔸Un pellizco de sal

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Batir sin mover el brazo de la máquina. Sólo cuando ya veamos que está montada, moveremos para mezclar todo bien.

Nosotros la utilizamos sobretodo cuando hacemos fideos con calamares (tipo fideuá).