Anoche para cenar preparé estos buñuelos y estaban muy buenos, crujientes por fuera y esponjosos y suaves por dentro. Allá vamos con la receta de

BUÑUELOS DE BACALAO

INGREDIENTES:

250-300 gr. de migas saladas de bacalao

2 patatas medianas

1 gajo de cebolla

2 huevos

2 ajos

perejil

pan rallado

l/4 cucharadita (de café) de levadura

aceite para freir

PREPARACIÓN:

Yo prefiero utilizar migas saladas y desalarlo en casa porque creo que tiene más sabor. Pero si no se tiene tiempo podemos utilizar de las que venden ya desaladas.

Las ponemos con agua en la nevera desde el día anterior, cambiándola dos veces.

En una cazuela ponemos agua y las migas; las cocemos durante 3 minutos aproximadamente. Las sacamos y dejamos escurriendo.

En la misma agua ponemos a cocer las patatas troceadas y la poquita cebolla. Comprobamos si necesita sal. Cocemos durante unos 15 minutos. 

Cuando ya están cocidas las escurrimos y las picamos con un tenedor. Dejamos que se enfríen un poco y añadimos el bacalao cortado a trozos, los ajos picaditos, el perejil y los huevos batidos. Si vemos que la masa está muy tierna incorporamos un poco de pan rallado; debe quedar una masa blanda, ni líquida ni mazacote.

En una sartén o cazo ponemos abundante aceite a calentar. Con una cuchara de postre vamos cogiendo porciones y con la ayuda de otra iremos formando como croquetillas. Los vamos friendo en tandas hasta que están dorados. Al sacarlos ponemos papel de cocina sobre el plato para que absorban el exceso de aceite.

¡¡¡Y a comer!!!

A mi me gusta hacerlos pequeños.

Si sobran ya fritos pueden aprovecharse para añadir por ejemplo al potaje de garbanzos.

Espero que os gusten.😋

 Ya hemos acabado el verano y sus calores y comienzan los días en que apetece algo ya calentito, como estas albóndigas que salen tiernas y jugosas.

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA Y GAMBAS

INGREDIENTES

1/2 merluza

4-6 gambones

2 rebanadas de pan de molde

l25 ml leche aproximadamente

2 huevos

pimienta

sal

1 cebolla

1 ajo

3 cucharadas de tomate triturado

Un chorrito de vino blanco

harina para rebozar las albóndigas

aceite para freir las albóndigas

PREPARACIÓN

Pelamos las gambas y reservamos. Quitamos la espina a la merluza. Sacamos dos filetes que limpiaremos bien sin piel ni espinas.

Las cáscaras de las gambas y las espinas las ponemos en una cazuela con un poco de agua y cocemos durante unos 15 minutos. Haremos un caldito para cocer luego las albóndigas.

Cortamos la merluza y las gambas peladas en cuadraditos pequeños del tamaño más o menos 1 cm.

Ponemos las rebanadas de pan a remojar en la leche.

En una fuente vamos a ir mezclando todo: la merluza, las gambas, los huevos, el pan escurrido, sal y pimienta. Si vemos que la masa al final queda demasiado blanda, podemos añadirle un poco de pan rallado.

Una vez tenemos la masa, vamos formando las albóndigas, las rebozamos en harina y las freímos. Reservamos.

Troceamos la cebolla y el ajo y los ponemos a pochar . Cuando ya esté transparente añadimos el tomate. Dejamos freír 5 minutos. Lo trituramos todo junto con un poco de caldo de pescado que hemos hecho.

En una cazuela de fondo ancho, ponemos las albóndigas, la salsa triturada y el chorrito de vino blanco. Si hiciese falta se le añade un poquito más de caldo. Cocemos durante 15 minutos, rectificando de sal.

¡¡Y listas para mojar!!

Salen muy jugosas.

La merluza fresca puede sustituirse por la congelada y también sale muy rica.

Espero que os guste

 Con este calor, sólo apetece comer cosas frescas y no estar demasiado tiempo en la cocina, así que allá vamos con esta receta que cumple las dos premisas.

ENSALADA DE PASTA

INGREDIENTES  (para 2 personas)

100-120 gramos de pasta de colores

4 rodajas de piña en lata (no en almíbar)

1-2 tarritos de queso fresco

1 loncha gruesa de fiambre pechuga de pavo a cuadraditos

Salsa de yogur

PREPARACIÓN

Cocemos la pasta según nuestro gusto; la ponemos a escurrir rociándola con un poquito de agua fría para cortar la cocción.

Disponemos la pasta en los dos platos y repartimos por encima de cada uno la piña, el queso fresco y el pavo a trocitos.

Finalizamos con la salsa de yogur. En mi caso tenía un bote de esta salsa empezado (comprado en Mercadona), así que me vino genial.

Esta ensalada admite variantes como por ejemplo la sustitución de la salsa de yogur por salsa rosa. O poner otro tipo de queso. Imaginación...

Espero que os guste

 El otro días en el trabajo una compañera comentó que había hecho albóndigas pero sin freir. Así que pensado y hecho, me puse a mirar por internet. Puedo asegurar que estaban blanditas y jugosas; me gustaron. Aquí os dejo cómo las hice.

ALBONDIGAS SIN FREIR

INGREDIENTES

Para las albóndigas:

1 kg. de carne picada de cerdo, pollo o ternera

4 huevos

3 dientes de ajo

perejil picado

2 ó 3 cucharadas pan rallado.

pimienta

Para la salsa:

1 cebolla

4 ó 5 cucharadas de tomate natural triturado

1 cucharada de harina

caldo de carne

4 cucharadas de aceite

PREPARACIÓN

Salpimentamos la carne picada.

En un bol batimos los huevos y añadimos los ajos picados, el perejil y la carne. Luego vamos añadiendo el pan rallado poco a poco y mezclando; deben quedarse tiernecitas. Vamos formando las albóndigas y las reservamos.

Ahora la salsa. En una cazuela plana y ancha ponemos el aceite y sofreímos la cebolla que hemos cortado a trozos (no hace falta que sean muy pequeños).

Cuando ya está transparente incorporamos la harina y la freímos, pero que no se queme. Echamos el tomate y lo dejamos cocinar unos minutos. Agregamos un poco de caldo de carne y trituramos todo.

En la misma cazuela ponemos las albóndigas extendidas sin amontonarse, la salsa y las cubrimos con un poco más de caldo de carne (que no queden totalmente cubiertas).

Las ponemos a cocer y cuando empiece a hervir, bajamos el fuego. Deben hacerse poco a poco y moveremos la cazuela de vez en cuando para que ellas mismas se vayan dando la vuelta. Yo las tuve 45-60 minutos.

Antes de terminarse de cocer rectificamos de sal.

La salsa queda un poquito espesa, perfecta para mojar pan...

Con un arroz blanco, comida completa y sin fritos.

 Esta receta es una de las más básicas y sencillas que hay. No la tenía publicada todavía, así que, aprovechando la foto que me mandó mi hija del que hicieron el sábado, aquí os la dejo.

BIZCOCHO DE YOGUR

INGREDIENTES

5 huevos

1 yogur

2 vasitos (del yogur) de azúcar

1 vasito (del yogur) de aceite girasol

3 vasitos (del yogur) de harina normal

1 sobre de levadura

ralladura de limón (opcional)

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º por arriba y por abajo.

El vasito del yogur es el que nos va a servir de medida. Pero sabiendo que el yogur tiene 125 gr. y si tenemos yogur en tarrina más grande, podemos utilizar cualquier vaso con esa capacidad y tomarlo como medida.

Comenzamos. En un bol ponemos los huevos y el azúcar y los batimos con varillas o batidor hasta que veamos que espuman y doblan el volumen.

Añadir el yogur y el aceite poco a poco y mezclar. Yo prefiero ponerle aceite de girasol, pero también puede ser de oliva de alguna variedad suave.

Tamizar la harina y la levadura e incorporar.

Mezclar todo y poner en el molde. Hornear a 180º durante 28-30 minutos (dependerá del horno).

Este bizcocho admite muchas variantes como por ejemplo el yogur puede ser natural o del sabor que más nos guste, yo he utilizado a veces incluso queso batido y sale muy bueno. También podemos añadirle pepitas de chocolate y azúcar por encima antes de meter al horno...imaginación.

Es sencillo y sale muy rico y jugoso. Espero que os guste

 Hoy nos toca un arroz de fiesta¡¡¡

ARROZ CON BOGAVANTE

Os voy a explicar como lo he hecho yo y las cantidades que he puesto.

Ingredientes para 4 personas

• 1 bogavante (yo lo utilicé congelado)
• 4 vasos (de los de vino) de arroz bomba
  
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 4 cucharadas de tomate triturado
• Un chorrito de vino blanco
• fumé de pescado y marisco (3 ó 4 vasos por cada uno de arroz)
• Azafrán o colorante alimentario

 Preparación arroz con bogavante

1. Descongelamos el bogavante. 
2. Lo cortamos, dándole un golpe a las pinzas. Lo doramos en aceite caliente durante unos minutos para que suelte el jugo en la cazuela que vayamos a cocinar el arroz y lo retiramos.
3. En un poquito de aceite sofreímos los pimientos bien picados; añadimos el tomate y lo dejamos otros 5 minutos que se cocine.
4. Listo el sofrito y si no os gusta (a vosotros o a los comensales) que salgan  los trocitos de pimiento, una opción es triturarlo con un vasito o dos del fumé 
5. Añadimos el arroz a la cazuela con los jugos del bogavante y rehogamos un minuto.
6. Incorporamos el fumé caliente y el sofrito (triturado o no). Si quieres que el arroz te quede seco, hay que poner 3 vasitos por cada uno de arroz, en cambio, si prefieres que quede un poco más caldosito y meloso, hay que poner 4 vasos de fumé por 1 de arroz.
7. Agregamos las pinzas y la cabeza y a mitad de cocción añadimos el vino y el cuerpo del bogavante.
8. Dejamos cocer durante 18 minutos más o menos, retiramos del fuego y dejamos reposar tapado durante unos minutos.

        Y listo para comer¡¡¡¡

 Hoy traigo una receta tradicional que he hecho en 10 minutos y es superfácil, vamos allá.

FLAN DE HUEVO

INGREDIENTES:

500 ml. de leche entera o semidesnatada

5 huevos L

5 cucharadas soperas de azúcar

caramelo líquido

PREPARACIÓN:

Batir bien la leche y el azúcar para que se disuelva. Puede hacerse a mano, con unas varillas o con la batidora. 

Agregar los huevos y volver a batir.

Puede hacerse en una flanera con tapa que cierre bien o en moldes más pequeños que taparemos con papel de aluminio; yo he optado por estos últimos.

Poner un poquito de caramelo líquido en el fondo de cada molde. Puede hacerse también en casa el caramelo, pero si tienes poco tiempo....

Rellenamos los vasitos con la mezcla de leche, huevos y azúcar. Tapamos bien con papel de aluminio y los metemos dentro de la olla rápida. Pondremos agua que cubra hasta la mitad los moldes.

Cerramos la olla y la ponemos a temperatura no muy fuerte para que no hierba muy deprisa hasta que suba la válvula; bajar el fuego y dejar cocer durante 10 minutos. Y ya está¡¡¡¡¡ Fácil, no?

Según el molde, cuando ya están fríos y reposados en la nevera, puedes desmoldarlos o en los propios vasitos con un poquito de nata.

A mi me salieron 8 vasitos como los que véis.

 El fin de semana probé con mi hija una nueva receta, incluso hicimos un vídeo en Tik Tok. Aquí os la dejo.....

BOLLOS DE LECHE O SUIZOS

INGREDIENTES

550 gr. harina de fuerza

120 gr. mantequilla sin sal

175 ml. de leche

150 gr. azúcar + azúcar para espolvorear

3 huevos + 1 huevo para pintar

15 gr. levadura fresca panadero

1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

En un vaso ponemos la leche, la calentamos un poquito (que esté tibia) y disolvemos la levadura.

La ponemos en un bol junto con los 3 huevos y el azúcar. Batimos.

Incorporamos la mantequilla en pomada. Mezclamos.

Vamos añadiendo la harina, que habremos tamizado, poco a poco. A mitad incorporamos la sal.

Amasamos hasta obtener una masa elástica. Al principio se pega bastante.

Metemos la masa en un bol grande y la tapamos hasta que doble su tamaño. Yo lo hice por la noche y la mantuve tapada toda la noche en la galería (a la fresca) hasta la mañana siguiente.

Una vez la masa ha levado, a amasamos un poquito para quitarle el aire y vamos haciendo porciones de unos 65 gr. A mi me salieron unos 17 con ese peso.

Le damos la forma que queramos, alargada o bolitas, las escachamos un poquito y las ponemos sobre el papel que luego llevaremos a la bandeja y al horno. No hay que ponerlos muy juntos porque crecen y extienden un poquito.

Los tapamos hasta que doblen el tamaño.

Con un cuchillo muy afilado le hacemos un corte en la parte de arriba.

Batimos 1 huevo y con él pintamos los bollos. Espolvoreamos azúcar por encima y al horno.

El horno tiene que estar precalentado. La temperatura unos 180º arriba y abajo.

Cuando ya están dorados se sacan y se dejan enfriar sobre una rejilla.

Y listos para merendar¡¡¡

Recién hechos están muy buenos. Al día siguiente estaban más duros, aunque el sabor era de "suizos".

Seguiremos investigando para que salgan mejor...

El vídeo podéis verlo en Instagram o en Tik Tok en mi cuenta

 

 Siempre me ha llamado la atención y nunca lo había probado, me daba "cosa" comerme pescado o carne crudos....Pero he de reconocer que después de probarlo está muy bueno y para nada sabe a crudo.

Así que allá vamos con la receta de ....

                        TARTAR DE ATÚN

INGREDIENTES:

- Un filete de atún

- 4 cucharadas de salsa de soja

- 1/2 cucharadita de mostaza Dijón

- 4 pepinillos de vinagre pequeños

- 1/4 cebolla roja pequeña

- 1 aguacate

- aceite

- sal

PREPARACIÓN:

El filete de atún puede ser congelado o fresco. Si es fresco, congelar durante 24 horas

Descongelar, secar bien y cortar a cuadraditos muy pequeños. Reservar

Cortamos los pepinillos y la cebolla también en cuadraditos pequeños.

Mezclamos la salsa de soja y la mostaza y añadimos los pepinillos y la cebolla. Incorporamos el atún y dejamos macerar unos 7 minutos.

Mientras vamos limpiando el aguacate y cortando en cuadraditos también pequeños. Este paso lo hacemos en el último momento para que no se ponga negro.

Y ya vamos a emplatar. Colocamos el aro, ponemos la base de aguacate y aliñamos con aceite y sal (no mucha).

Encima incorporamos el atún con todo el aliño, presionamos un poquito, no mucho para que se compacte.

Retiramos el aro y listo¡¡¡¡

Espero que os guste como a mí.

La receta de hoy la hice ya hace un tiempo, pero todavía no la había publicado. Tomé como referencia la que tienen en el blog de "webos fritos", aunque hice algunos cambios. 

No me acordé de hacer la foto de la fuente llena, así que se le hice al taper que había preparado para llevarles unos poquitos a las abuelas. Hoy toca....

BUÑUELOS DE BACALAO

INGREDIENTES:

• 250 g de agua
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 5 g de levadura de repostería o polvos de hornear
• 170 g de harina
• 3 huevos medianos
• 300 g de bacalao desalado
• Un poco de ajo molido y perejil picado (a gusto)
• Aceite  para freírlos

PREPARACIÓN:

Desalar el bacalao, o bien, utilizar el que venden ya desalado.

Poner agua en una cazuela y cocer el bacalao durante 5 minutos. Escurrir, limpiarlo y desmigarlo.

En un cazo aparte ponemos el agua y el aceite de oliva. Cuando hierve, retiramos del fuego y añadimos la harina y la levadura de golpe. Mezclamos hasta que se integra todo y dejamos enfriar un poquito.

Vamos añadiendo los huevos uno a uno. Hasta que no está integrado bien uno, no incorporamos el otro.

Añadimos el bacalao que teníamos preparado, el perejil y el ajo en polvo. Mezclamos todo.

En una sartén onda o en un cazo ponemos aceite a calentar a temperatura media.

Cuando ya está caliente el aceite, y ayudándonos de una cucharilla de postre, cogemos masa (tamaño de una nuez pequeña) y la vamos friendo. No echar muchas porque crecen un poco; además ellos mismos se van dando la vuelta.

Cuando se sacan ya fritos se ponen sobre un plato con papel para que absorba el exceso de aceite.

Normalmente no se le añade sal porque el bacalao ya tiene, pero puedes probarlos y rectificar.

Si se comen recién hechos y calentitos, están más ricos. Aunque al día siguiente también estaban buenos.

Pueden acompañarse con salsa mayonesa, salsa de tomate.... Cualquiera que te guste para acompañar el pescado. O simplemente solos.

Salen un montón; a mi una fuente llena.

¡¡¡¡Espero que os guste!!!!

 Ya se acabaron las fiestas. Y cómo no, hemos terminamos con los roscones de reyes; cada año superando la cantidad¡¡¡

Como el año pasado, he seguido la receta de "La cocina de Loli Domínguez" pero multiplicando la cantidad. Ya veis el montón que hice....Aquí os dejo los enlaces.

https://lacocinadelolidominguez.es/el-mejor-roscon-de-reyes-y-todos-mis-secretos.

https://www.youtube.com/watch?v=55hm_KNYaqc

Quizás por el tipo de harina que utilicé tuve que añadir una poquita más, pero el sabor increíble y la textura...esponjoso, tierno...

Vamos, para repetir si o si.