Ayer fue un día de "pastas" en casa de mi madre. ¡¡Cómo disfruta!! y que trabajazo se pegó.... Esta entrada en reconocimiento hacia ella😘😘💖

Esta fue su obra de arte... tortas finas (o escaldadas que le llamán aquí en Teruel, que ya tenemos la receta), tortas de alma (otro día pondré la entrada) y almendrados.

Hoy voy a explicar como hicimos (en estas le ayudé yo), los Almendrados aragoneses. Esta es la receta con las medidas que puse yo.

ALMENDRADOS ARAGONESES

Ingredientes

250 gr. de almendras molidas fino y unos 50 gr. de almendras picadas más grueso
250 gr. de azúcar
3 huevos pequeños M
un poco de ralladura de limón
almendras enteras para decorar cada almendrado

Preparación

Precalentamos el horno a unos 180ºC. En un recipiente se pone el azúcar, las almendras bien molidas, las picadas grueso y la ralladura de limón; se mezcla todo bien y se reserva. Se separan las claras de las yemas. Las claras se baten a punto de nieve. Una vez alcanzado dicho punto, se unen a las yemas con cuidado para que no pierdan su volumen. Seguidamente se añade el batido de claras y yemas a la mezcla de almendras. Se trabaja  con cuidado, de modo que quede la masa jugosa. Se deja reposar unos minutos. Sobre la bandeja de horno ponemos papel vegetal de cocina y con una cuchara sobre éste se van haciendo montoncitos; decoramos con una almendra entera presionándola un poquito. Se mete al horno durante unos 15 minutos a 180ºC. Se van haciendo por tandas y se dejan enfriar sobre una rejilla.

Una vez hechos se conservan muy bien durante unos días en cajas de metal. Aunque estén duras, están ricas porque se parecen en el sabor a los "rosigones".

Esta receta es apta para celíacos. Espero que os guste, porque es muy fácil de hacer.

TARTA DE QUESO LA VIÑA

Esta receta la publico en honor a mi primucha Ana, "la mostruo de la ensaladilla rusa", jajaja. La hizo  siguiendo la receta del blog de Recetas de escándalo. Ayer la probamos y estaba buenííííísima. Eso sí, con un trocito tienes suficiente y ligh.... no es, como la gran mayoría de los dulces.
Aquí os dejo la receta siguiendo ese blog.(https://www.recetasdeescandalo.com/)

INGREDIENTES

• 600 gr de queso crema.
• 4 huevos L.
• 300 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa). Debe estar bien fría, recién sacada de la nevera.
• 180 gr de azúcar blanco.
• 1 cucharada sopera rasa de harina de trigo o de maicena.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo (sin ventilador).

Para preparar la mezcla se pueden utilizar varillas manuales, varillas eléctricas o un robot amasador. Hay que intentar no introducir aire en la mezcla por lo que el batido no debe ser muy exagerado sino simplemente para mezclar los ingredientes.

Empezamos batiendo el queso crema hasta que no tenga grumos y el aspecto sea de una crema homogénea.

Añadir el azúcar y batir hasta que esté bien integrado, apenas 2-3 minutos.

Se van cascando los huevos y añadiéndolos de uno en uno: cuando un huevo ya se haya integrado en la mezcla, añade el siguiente.

Incorporar la harina y mezcla de nuevo hasta verla desaparecer.

Por último, echar la nata y mezclar bien hasta que el resultado sea totalmente homogéneo.

Cortar una buena cantidad de papel de horno, que rebose del molde, arrugándolo y cubriendo el molde, así arrugando se adapta mejor. La idea es que las paredes del molde queden de sobra cubiertas porque la tarta sube bastante en el horno y así se evita que se salga.

Verter la mezcla en el molde e introducirlo en el horno a altura media.

Hornear la tarta unos 40 minutos si se quiere de textura suelta o unos 50 minutos para que quede más compacta. Vigilar a partir de los 30 y si se está dorando mucho por encima cubrir con papel de aluminio y seguir horneándola.

Cuando esté lista abrir un poco la puerta del horno y dejar que se enfríe lentamente 4-5 horas.

Cuando esté a temperatura ambiente se mete en la nevera y se deja reposar de un día para otro.

Cuando se vaya a servir sacarla de la nevera al menos 1 hora antes para poder consumirla a temperatura ambiente que es como más sabrosa está. Se puede mantener en la nevera tapada 3-4 días sin problemas.