La receta de hoy es un reconocimiento a la tierra de acogida de mi hija Laura y de Mario, espero que os gusten, están muy ricas.

La receta la saqué de un vídeo que vi en Tic Toc, pero no sé de quien era. Las medidas más o menos son las que os indico.

CROQUETAS DE TORREZNOS DE SORIA

INGREDIENTES:

3 torreznos de Soria

aceite para freír los torreznos

1/2 cebolla mediana

2 cucharadas colmadas de harina

1 vaso o un poco más de leche

nuez moscada

cortezas fritas de aperitivo

pan rallado

harina para rebozar

1-2 huevos para rebozar

aceite para freír los torreznos

aceite para freír las croquetas

PREPARACIÓN:

En aceite abundante freímos los torreznos de Soria, tal como indica el fabricante del paquete.

Una vez fritos los retiramos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Dejamos enfriar un poco y cortamos en trocitos pequeños.

Picamos la cebolla en trozos pequeños y la freímos en una sartén con un poco de aceite.

Cuando ya comienza a dorarse comenzamos a hacer la besamel. Para ello añadimos la harina que se sofría y vamos incorporando la leche moviendo continuamente. Ponemos una pizca de nuez moscada, opcional, y rectificamos de sal. Tiene que quedar un poco espesa, que se separe de las paredes de la sartén. No pongo la cantidad exacta de leche porque la suelo hacer un poco a ojo, dependiendo de si la quiero más líquida o menos.

Mezclamos la besamel con los torreznos en trocitos y dejamos enfriar tapados con film para que no se haga costra. Yo lo deje unas 12 horas en la nevera, de un día para otro.

Es hora de hacer las croquetas. Con una picadora trituramos fino las cortezas fritas de aperitivo y lo mezclamos con pan rallado.

Les damos forma y pasamos 1º por harina, 2º por huevo y 3º por la mezcla de cortezas y pan rallado.

Y ya podemos freírlas o congelarlas para más adelante.

Salen crujientes y están.....de miedo.

Espero que os gusten