Ya hemos acabado el verano y sus calores y comienzan los días en que apetece algo ya calentito, como estas albóndigas que salen tiernas y jugosas.

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA Y GAMBAS

INGREDIENTES

1/2 merluza

4-6 gambones

2 rebanadas de pan de molde

l25 ml leche aproximadamente

2 huevos

pimienta

sal

1 cebolla

1 ajo

3 cucharadas de tomate triturado

Un chorrito de vino blanco

harina para rebozar las albóndigas

aceite para freir las albóndigas

PREPARACIÓN

Pelamos las gambas y reservamos. Quitamos la espina a la merluza. Sacamos dos filetes que limpiaremos bien sin piel ni espinas.

Las cáscaras de las gambas y las espinas las ponemos en una cazuela con un poco de agua y cocemos durante unos 15 minutos. Haremos un caldito para cocer luego las albóndigas.

Cortamos la merluza y las gambas peladas en cuadraditos pequeños del tamaño más o menos 1 cm.

Ponemos las rebanadas de pan a remojar en la leche.

En una fuente vamos a ir mezclando todo: la merluza, las gambas, los huevos, el pan escurrido, sal y pimienta. Si vemos que la masa al final queda demasiado blanda, podemos añadirle un poco de pan rallado.

Una vez tenemos la masa, vamos formando las albóndigas, las rebozamos en harina y las freímos. Reservamos.

Troceamos la cebolla y el ajo y los ponemos a pochar . Cuando ya esté transparente añadimos el tomate. Dejamos freír 5 minutos. Lo trituramos todo junto con un poco de caldo de pescado que hemos hecho.

En una cazuela de fondo ancho, ponemos las albóndigas, la salsa triturada y el chorrito de vino blanco. Si hiciese falta se le añade un poquito más de caldo. Cocemos durante 15 minutos, rectificando de sal.

¡¡Y listas para mojar!!

Salen muy jugosas.

La merluza fresca puede sustituirse por la congelada y también sale muy rica.

Espero que os guste